Соус Соевый «Kikkoman» 150 мл ст/б*

Японский соевый соус пользуется среди любителей суши большей популярностью, чем его более темная и густая китайская разновидность. 
Этот светлый соус является важной частью большинства традиционных японских блюд, включая суши.

Производство соевого соуса во многом напоминает приготовление вина: здесь тоже в основу положен процесс естественного брожения. На протяжении многих веков приготовление соевого соуса начиналось только в ветреном и прохладном октябре, когда исчезают мухи и прочие насекомые. Промытую сою варят в воде шесть часов и еще два часа держат под крышкой. После этого измельчают и формируют кирпичики, которые несколько дней сушатся во дворе на простынях. Дальше им отводится место под крышей дома, где их закрепляют на соломенных жгутах. За три месяца пребывания на открытом воздухе в сое развиваются разные виды микроорганизмов – преимущественно черная и белая плесень, необходимая для дальнейшего процесса брожения.

Затем "брикеты" закладывают в огромные керамические чаны, заливают подсоленной водой и оставляют на зимнем ветру и солнце. И только через 45 дней из чана забирают жидкость – ей предстоит превратиться в соус. И отдельно – пюре, это будет паста. Но понадобиться еще полгода для превращения полуфабриката в готовый продукт. Именно выдержка придает соевой пасте благородство вкуса, а соусу – густоту. Итого процесс изготовления методом естественного брожения занимает около года.